فست فود مریم بانو

مواد لازم:

ماست
2/1 لیوان
شیرولرم
1 لیوان
روغن مایع
3 قاشق غذاخوری
خمیرمایه
1قاشق مربا خوری
تخم مرغ
1عدد
آرد
حدود 600 گرم
نمک
1 قاشق چایخوری
شکر
1 قاشق چایخوری
مواد داخل پیراشکی:
 
مایه ماکارونی
300گرم
قارچ
300گرم
پنیرپیتزا
100گرم
فلفل دلمه ایی
2عدد
جعفری خورد شده
4قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه،شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط کنید و روی آن پارچه بیندازید و کنار بگذارید تا عمل بیاید ماست و تخم مرغ و روغن مایع را داخل ظرف ریخته و مخلوط کنید مخلوط خمیر مایه را اضافه کنید.سپس آرد راکم کم  اضافه کنید تا زمانی که خمیر بدست تمیز نچسبد( خمیر باید صفت باشد ). خمیر را کامل ورز دهید( 10 الی 20 دقیقه ورز دهید ) زمانی که خمیر یکدست و صاف و براق شد کافی است. خمیر را سلفون کشیده یک تا 2 ساعت در محیط استراحت دهید( روی آن پارچه بیندازید ).

برای تهیه مواد داخل پیراشکی، ابتدا گوشت چرخ کرده و کمی روغن و یک لیوان اب روی حرارت قرار دهید تا گوشت پخته و دون دون شود قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید. پس از کشیده شدن آب آن، پیاز داغ، نمک و فلفل سیاه و رب را اضافه و مجددا روی حرارت قرار دهید تا مواد کاملا مخلوط شوند. سپس فلفل دلمه نگینی شده را اضافه و یک سرتفت دهید. مواد را کنا بگذارید تا خنک شوند. قارچ را جدا تفت دهید تا آب آن گرفته شود. به مواد گوشتی اضافه و جعفری خرده را اضافه و مخلوط کنید. پس از خنک شدن پنیرپیتزا اضافه و مخلوط کنید. برای خوشمزه تر شدن می توانید 4 قاشق غذاخوری گردوی نگینی شده را هم اضافه کنید. پس از استراحت خمیر، روی میزکار آرد بپاشید و کمی از خمیر را باز کنید و بر روی قالب پیراشکی بیندازید. یک قاشق پر از مواد داخل قالب بریزید و قالب را ببندید و خمیر اضافه آن را جداکنید. می توانید مثل فیلم لبه های خمیر را فرم دهید یا قیچی کنید.بر روی دستمال قرار دهید و روی آن ها پارچه بیندازید. سپس داخل روغن( به اندازه ایی که تمام سطح خمیر را بپوشاند ) سرخ کنید.

تاریخچه پیراشکی به کشور روسیه بر می گردد که هم برای غذاهای پخته یا سرخ‌شده‌ای نام گذاری می شود. مواد داخل آن متنوع می باشد. این تنوع  شامل انواع مواد پیتزا تا حتی پنیر صبحانه نیز باشد. این لغت در اصل اسلاوی است.  برای خمیر آن می توانید حتی از خمیر پیتزا و یا نان بربری استفاده کنید.در ایران به عنوان شیرینی‌ استفاده  می‌شود و اکثرا به عنوان میان‌وعده یا غذای خیابانی استفاده می گردد

منبع مطلب فوق از سایت استاد آشپزی cookingostad.com  آورده شده است.